皮をむき3〜5mmの薄切りにしたレンコンを油を引いて熱したフライパンに入れて中火で炒めます。お好みで唐辛子を入れます

レンコンが透き通ってきたら、ミリンと醤油を加えて弱めの中火で水分が少し残るくらいまで炒めて出来上がり。