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ローストチキングレイビーソース
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ローストチキングレイビーソース-レシピのメイン写真

ローストチキングレイビーソース

Yokchina
Yokchina @cook_40054558

肉質の柔らかいミニ丸鳥(galletto vallespluga)を使ってロースト
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我が家で食べるローストチキン

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材料

  • 雛鳥 2羽(500〜600g×2)
  • ニンニク 2つ
  • 白ワイン 100ml
  • ローズマリー 1枝
  • 塩胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量
  • グレイビーソース 適量
  • 白ワイン 100ml
  • 湯 150ml
  • 小麦粉 大1
  • 塩胡椒 適量
  • バター 大1
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作り方

  1. 1

    お肉を観音開きにして、中骨、手足の骨を肉からはずす。

    • ローストチキングレイビーソース作り方1写真
  2. 2

    開いた状態で塩胡椒、ローズマリー、にんにくを皮のまま潰し、全てテンパンに置き、オリーブオイルをかけてる。

  3. 3

    オーブン180〜200℃で焼き色がついたら、白ワインをいれ再びオーブンで蒸し焼き状態にする。計30分

  4. 4

    焼けたら肉を取り出し、テンパンを火にかけ焼き汁をこそげとる。

  5. 5

    小麦粉を入れ、粉に火を入れ、再び白ワインでフランベ。水を足し塩胡椒し、詰める。

    • ローストチキングレイビーソース作り方5写真
  6. 6

    5にとろみがつたら出来上がり。

    • ローストチキングレイビーソース作り方6写真
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Yokchina
Yokchina @cook_40054558
2023/11/30 05:04に公開
食べる事、作る事大好き!伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ!=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp
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