★誰にあげても喜ばれた本格シュトーレン★
ナッツ類は適当量でも大丈夫！強力粉や砂糖、ドライイースト、牛乳など、基本レシピの分量さえ合っていれば、あとはズボラでOK
このレシピの生い立ち
毎年お世話になった人に渡すために作っているシュトーレン。誰にあげても必ず喜ばれている我が家の黄金レシピです！
★誰にあげても喜ばれた本格シュトーレン★
ナッツ類は適当量でも大丈夫！強力粉や砂糖、ドライイースト、牛乳など、基本レシピの分量さえ合っていれば、あとはズボラでOK
このレシピの生い立ち
毎年お世話になった人に渡すために作っているシュトーレン。誰にあげても必ず喜ばれている我が家の黄金レシピです！
作り方
- 1
ナッツやレーズン、いちじく、レモンピールなどを細かく刻み、ラム酒に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
強力粉100g、ドライイースト6g、牛乳100gをボールで混ぜ、ラップをかぶせる。
- 3
一次発酵。常温1時間か、オーブン35度で約30分発酵させる。
-
- 4
強力粉200g、
グラニュー糖55g、
塩、
卵黄、
牛乳20g
有塩バターを混ぜて3.にちぎりながら入れる -
- 5
4.に一晩寝かせたラム酒漬けのドライフルーツやナッツ類を混ぜる。
-
- 6
大きく広げて二つ折りにして、クッキングシートを敷いたオーブン天板にのせる。
-
- 7
先程と同じように2次発酵させる。オーブン35℃で40分。
- 8
180℃のオーブンで40分本焼きする。途中20分のところで、焦げないようにアルミホイルを被せる。
-
- 9
焼ける直前にフライパンに分量外のバター適量と残ったラム酒全部を入れて煮立たせる。コーティング用なのでバター多めがおすすめ
- 10
大きめのバットに焼き上がったシュトーレンを置き、9.を回しかけ、冷ます。この時点では見た目が揚げパン状態です。
-
- 11
冷めたらシュガーパウダーを好きなだけ振って完成。
-
- 12
クッキングシートにくるみ、その上をアルミホイルで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。3日ほどで食べられます。
-
- 13
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