こちらの商品を使用します！
【伊藤景 ノバカルト ツリーシェイプ 2枚】

１）【　こねる　】
Aの材料をボールに入れて、カードでしっかり混ぜる。

イーストを加え、しっかりと混ぜる。

水を加える。

水分が全体にいきわたるようにカードで混ぜ、粉気が無くなり、生地がひとまとまりになったら台に移す。

（a） 手を前後に大きく動かし、手のひらのつけ根で生地を台にこすりつけるようにこねる。

台や手についた生地は、カードを使ってかき集める。

（b）生地が台から剥がれるようになったら、V字を描くように生地をこねる。

（aとbの作業をなめらかになるまで繰り返す。）

生地を広げて無塩バターをのせカードでのばす。

生地を半分に折り、

カードで細かく刻む。

生地をひとまとめにしてaと同様の作業を行い、バターを生地に練り込む。

生地がひとまとまりになってきたら、生地がなめらかになるまでbの作業を繰り返す。

カードで生地を集めて、

まとめ直す。

※生地を指先で広げ、下の指が透けて見えるくらい薄くのびたらこね上がり（グルテンチェック）

２）【　一次発酵　】
生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。

35℃で約40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

※生地の真ん中に粉をつけた指をさし、穴が閉じてこなければ発酵完了（フィンガーテスト）。

３）【　分割・ベンチタイム　】
生地のガスを軽く抜き、22個(1個約10g)に分割する。

それぞれを丸めなおして、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

４）【　成形・二次発酵　】
(ツリーの葉) 20個は生地をひろげ、チャンクチョコをのせて包む。

(ツリーの幹)残りの2個は生地をひろげ、中央に向かって上下から折り、

90度回転させて手前から巻く。

焼き型に間を空けて生地を入れる。
※幹は焼き型にくっつける。

焼き型を天板に並べ、35℃で約40分、生地が1.5倍の大きさになるまで発酵させる。

５）【　焼成　】
照り出し用に溶いた全卵を刷毛で塗り、

アーモンドスライスをツリーの下から並べる。

準備しておいたドレンチェリーも並べ、

強力粉を葉の部分に振る。