れんこんは2～3㎜厚さに6枚に切り、酢水につけて水気をふく。残りはみじん切りにする。

ボウルに（A）の材料、みじん切りにしたれんこんを入れよく混ぜる。生地を6等分にし、ハンバーグの形にする。

生地の上に輪切りにしたれんこんをのせ、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、中火で両面を焼く。（B）を混ぜ合わせ、フライパンに流し入れて中火で2分程煮からめる。

大葉と盛りつけてできあがり。