おばあちゃんのエゴと胡桃味噌
あっらっきー @cook_40127219
新潟の料理で、収穫の時や冠婚葬祭、皆んなが集まる時にだす我が家のご馳走。酢味噌が一般的ですが我が家では胡桃味噌でした
このレシピの生い立ち
新潟の郷土料理で夏にとれる海藻のエゴをしようしてます
胡桃は山からとってくるからふんだんに使用してるので胡桃の味が濃いけど買うと高いからねりごまかすりごまで代用してます
おばあちゃんのエゴと胡桃味噌
新潟の料理で、収穫の時や冠婚葬祭、皆んなが集まる時にだす我が家のご馳走。酢味噌が一般的ですが我が家では胡桃味噌でした
このレシピの生い立ち
新潟の郷土料理で夏にとれる海藻のエゴをしようしてます
胡桃は山からとってくるからふんだんに使用してるので胡桃の味が濃いけど買うと高いからねりごまかすりごまで代用してます
アプリでひらく作り方
- 1
エゴをたっぷりの水で一晩ねかしてもどす
- 2
洗いながら３回水替えして、ゴミをとりザルにあける
- 3
ハサミでおおまかで良いからカットする
- 4
鍋にうつして、水を加えて強火で沸騰したら中火にしてあくをとりながらたまにかきまぜ、10分にて、平な型に流してさます
- 5
胡桃味噌の作り方
- 6
胡桃をすり鉢かフードプロセッサーで細かする。残りの材料入れて混ぜる
- 7
冷蔵庫で冷ましたエゴをカットして胡桃味噌を乗せて完成です
コツ・ポイント
型はタッパでもokクッキングシートをしとくと取れやすいです
ハサミで細かくカットするとなめらかさがアップします
胡桃味噌の胡桃はたっぷりいれた方が美味しいですその年の収穫で量が変化します
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