野菜（じゃがいも、にんじん、たまねぎ）をよく洗う。玉ねぎの茶色の皮もむく。

野菜とお肉を切る。
食べやすい大きさに包丁で切る。

フライパンに油をひいてお肉を焼く。
お肉に火を通すのが目的ではなく、焼き目をつけるのが目的（メイラード反応）

焼き目がついたら、ひっくり返して、もう片面にも焼き目を。
下味程度に塩（小さじ1/2〜1程度）、こしょうをふる

焼き目がついたら、火をとめて、しょうがチューブとにんにくチューブを入れて、弱火で香りを出す。（嗅覚を研ぎすまして）

野菜を全部フライパンに入れ、全体に油をまとわせ、野菜がピカピカするまで炒める

少量の水（鍋底から1㎝くらい）でフタをして蒸し煮で野菜に火を通す。
途中、何度か上下を返す。水が無くなれば、たす。

野菜に竹串が通ったら、ヒタヒタになるまで水を追加し、沸騰したら約1分そのまま煮る。

いったん火を止め、カレールーを入れる。ルーを混ぜてとかす。火をとめないと、ルーがダマになりやすい。

ルーがしっかりとけたら、また火をつけて、混ぜ続けながらトロミが付けば
完成！