●を混ぜ合わせる。
パン粉をバットなどに入れる。

かきはザルに上げて塩を加え、やさしく揉み洗いをして濁りがなくなるまで流水で洗い、ペーパーで水気を拭き取る。

水気を拭き取ったかきを●にくぐらせ、パン粉をつける。

170度の揚げ油に④を静かに入れて、きつね色（約2分ぐらい）になるまで揚げ、きつね色になったら裏返し2分ほど揚げる。

2分揚げたら火を止めて、網やペーパーの上に取り油をきって器に盛り付ける。