洗った米を炊飯釜に入れ、塩・酒・しょう油を入れ、規定の水に浸す。

昆布の表面を軽くふき、①の米の上に乗せる。

鯛の水分を拭き取り、酒（分量外）を振りかけ②の昆布の上に乗せて、炊く。

炊き上がったら、昆布を取り出し、鯛の身をほぐしながらご飯と混ぜる。※骨がある場合は丁寧に取り除く。

茶碗に盛り付け、天盛りする。