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金目鯛の姿煮
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金目鯛の姿煮-レシピのメイン写真

金目鯛の姿煮

シンプルヤミー
シンプルヤミー @cook_40371421

子どもから祖父母まで、みんな大好きです。みんなが集まる時にどーんと大皿で出すとインパクト大です。
このレシピの生い立ち
実家が海沿いなので、母から金目鯛をもらったので、小さい頃からの味付けで、姿煮を作りました。

子どもから祖父母まで、みんな大好きです。みんなが集まる時にどーんと大皿で出すとインパクト大です。
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実家が海沿いなので、母から金目鯛をもらったので、小さい頃からの味付けで、姿煮を作りました。

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金目鯛の姿煮

シンプルヤミー
シンプルヤミー @cook_40371421

子どもから祖父母まで、みんな大好きです。みんなが集まる時にどーんと大皿で出すとインパクト大です。
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実家が海沿いなので、母から金目鯛をもらったので、小さい頃からの味付けで、姿煮を作りました。

子どもから祖父母まで、みんな大好きです。みんなが集まる時にどーんと大皿で出すとインパクト大です。
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実家が海沿いなので、母から金目鯛をもらったので、小さい頃からの味付けで、姿煮を作りました。

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材料

4人分
  • 金目鯛 1匹
  • 酒 100cc
  • 醤油 100cc
  • みりん 100cc
  • さとう 大さじ2
  • しょうが 1片
  • ごぼう 2/1本
  • ゆず(あればで大丈夫) 1個
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作り方

  1. 1

    ごぼうを好みの大きさに切って,水に浸す。

  2. 2

    金目鯛のうろこをペットボトルキャップで取る。

    • 金目鯛の姿煮作り方2写真
  3. 3

    金目鯛のお腹に包丁で切り込みを入れて、内臓を取り、流水でキレイに洗う。

  4. 4

    ◯を沸騰させた煮汁の中へ、
    キッチンペーパーでよく水気を拭いた金目鯛を入れて煮る。

    • 金目鯛の姿煮作り方4写真
  5. 5

    生姜のスライスとごぼうを入れ、
    アルミホイルで金目鯛を覆ったら、5分間煮る。

  6. 6

    煮汁をかけたり、鍋を傾けて、魚全体が煮えたら出来上がり。

    • 金目鯛の姿煮作り方6写真

コツ・ポイント

1 落とし蓋代わりに、アルミホイルで魚を覆うと均一に火が通ります。
2 姿煮は、途中でひっくり返せないので、最初から盛りつける向きに鍋に入れるのがポイントです。(左側に頭)

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シンプルヤミー
シンプルヤミー @cook_40371421
2023/12/16 11:36に公開

このレシピのキーワード

ごぼう ゆず 酒 金目鯛 しょうが

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