生の落花生は洗って一晩水につけておく。翌日、水を換えて火にかけ、沸騰したら中火で5分ほど煮てザルに上げてアクを取る。

アクを取った落花生を圧力釜に入れ、水をヒタヒタより少し上に入れて、圧をかけて20分煮て冷ます。

冷めたら落花生が柔らかくなっているか確認する。柔らかくなっていなければ、柔らかくなるまで煮る。

落花生が柔らかくなったら砂糖の1／3を入れて弱火で煮る。20分ごとに1／3の砂糖を入れ、合計1時間程煮る。

この後、2、3回冷めたら煮るを繰り返して好みの甘さまで煮詰める。最後にお好みでしょうゆを少し垂らして出来上がり。

豆が煮汁に浸かっていないと落花生が固くなってしまうので、水分多めで煮てください。