絶品！炊飯器で作る「柚子グラッセ」
とっくりさん @cook_40428713
「ほんのり甘く」「ほんのり苦い」「柚子の香り高い」しっとりとしたグラッセです
このレシピの生い立ち
柚子が沢山採れ過ぎて、細かく切ったりする調理過程が面倒になり、大きくカットしても美味しく出来ないかと試したら、とても美味しく出来ました。
絶品！炊飯器で作る「柚子グラッセ」
「ほんのり甘く」「ほんのり苦い」「柚子の香り高い」しっとりとしたグラッセです
このレシピの生い立ち
柚子が沢山採れ過ぎて、細かく切ったりする調理過程が面倒になり、大きくカットしても美味しく出来ないかと試したら、とても美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子はヘタを取り除き、洗い、乾かしておく
- 2
柚子は大きさにより、
1/4(小)、1/6(中)、1/8(大)にカットする - 3
炊飯器に②とグラニュー糖と水を入れ「保温」-60分
- 4
③のスイッチを切って、そのまま冷ます。
- 5
④をザルにあげる
(煮汁はボール) - 6
⑤の煮汁だけを鍋に移し、煮汁が3/4量になるまで煮詰める
- 7
⑥が熱いうちに⑤を鍋に入れ浸しそのまま冷ます
- 8
⑤～⑦を2～4回繰り返す
(残った煮汁がその都度1/2量ずつになるくらい) - 9
煮沸消毒したビンに詰めて冷蔵保存する
(長期保存の場合は保存袋に入れて冷凍保存する) -
コツ・ポイント
・程よい苦味を残したレシピです(苦味無しの場合は一度茹でこぼししてください)
・柚子の果実を直接加熱すると、果実がクタクタになってしまう(その時はジャムや柚子茶にする)ので、必ず煮汁を煮詰めた所に漬けてそのまま冷ます…を繰り返す
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21643227
