大根の五倍酢づけ
いつもお裾分けでもらってた大根のお漬物が美味しくて、お隣さんに教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
お隣さんのレシピの覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めの輪切りにしてから六等分に切る。細い大根なら四等分でもOK。全ての大根が入る大きなボールや入れ物に入れる。
- 2
砂糖と塩を混ぜたものを大根にまぶす。全体にまぶせたら五倍酢を入れ、また全体に馴染ませる。
- 3
柚子の皮を1/3程薄く向き細切りにする。
- 4
細切りにした皮、鷹の爪適量(好みで)を入れ、皮を切った柚子を搾り入れ、全体を揺らしてまぜたくれば完成！
- 5
常温で2〜3日待って食べる！
コツ・ポイント
すぐに大根の水分が上がってきます。ヒタヒタになります。そのまま2〜3日で食べられます。薄く切ればもっと早いかも。そのときは味見してみてください。汁につけておけば1週間は食べられると思います。食べ頃になれば冷蔵保存！
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