大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。たまねぎは薄いくし切りにする。じゃがいもは薄切りにする。

鍋に油を熱し、①の大根、たまねぎ、じゃがいもを炒める。

②の中に水とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜を柔らかく煮たら、火を止めて粗熱を取る。

粗熱が取れたら、ブレンダーを使ってなめらかになるまで撹拌する。

⑤に牛乳を加えて混ぜ合わせる。

仕上げに塩と山椒で味をととのえる。