大根は厚さ1cm程の程のいちょう切りにする。

玉ねぎは一口大に切る。

しめじは石突きを切り落としてバラし、舞茸は手で割く。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら具材を入れる。

再び沸騰したら、
軽く丸めてから広げたアルミホイルで落し蓋をして、更に蓋をして弱火で15分煮る。

アルミホイルを取って、蓋をせずに中火で5分煮て、火を止める。