鍋に酒・お湯を沸騰させ、5mm幅にスライスした鶏胸肉(鶏ささみは筋を取る)を入れ火が通るまで茹でる。

1が茹で上がったら細かく割いて水気を切り冷ましておく。

きゅうりは細切りにする。