人参は細切りに切り、えのきは石づきを切ってバラしておく。

アルミホイルに薄く油をひき、生鮭を乗せる。

味噌、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、鮭の上にたっぷり乗せる。
人参とえのきを鮭の上にのせ、アルミホイルをしっかり閉じる。

フライパンに包んだ鮭を入れ、その周りに水を入れて蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火にして約１５分蒸し焼きにする。

皿の上にホイルごとのせ、ホイルを開いてこしょうをかける。