雪だるまのクリームチーズプリン
「Q・B・Bクリームチーズ1kg」を使って、クリスマスにぴったりの雪だるまプリンを作りました。
このレシピの生い立ち
ｃｏｔｔａ(コッタ)様にご監修いただきました。https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00018282
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
雪だるまのクリームチーズプリン
「Q・B・Bクリームチーズ1kg」を使って、クリスマスにぴったりの雪だるまプリンを作りました。
このレシピの生い立ち
ｃｏｔｔａ(コッタ)様にご監修いただきました。https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00018282
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】冷やし固めながらの作成になるので、冷凍庫のスペースを十分に空けておきましょう！
- 2
【ミックスベリーソース部分】耐熱容器にフォレストフルーツ・グラニュー糖・コーンスターチを入れて軽く混ぜ合わせる。
- 3
電子レンジ500Wで1分間加熱する。軽く混ぜ合わせ、果汁が出てきたのを確認する。
- 4
同じように30秒間加熱して混ぜ合わせるのを、2回繰り返す。そのまま室温であら熱をとっておく。
-
- 5
【クリームチーズプリン生地】ソースのあら熱をとっている間に、プリン生地を作る。ボウルと湯せん用の鍋を準備する。
- 6
「Q・B・Bクリームチーズ1kg」とグラニュー糖、ホワイトチョコレートを材料に記載されている分量の半量ボウルに入れる。
-
- 7
※もう半量分は、フルーツソースを固めた後、もう一度この工程で作ります。
- 8
別の鍋に牛乳(こちらも半量の200g)を温め、鍋のふたがふつふつとするまで加熱する。
- 9
ボウルの中の材料が、湯せんの熱で溶けたのを確認したら、温かい牛乳を少量ずつ加えていく。
-
- 10
※少量ずつ加えることで、ダマにならずなめらかな生地を作ります。
- 11
牛乳を全て加えたら湯せんからおろし、ゼラチンとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。(こちらも分量の半分です。)
- 12
泡立たないよう、ゴムベラに持ち替え、氷水にあててあら熱をとります。
-
- 13
頭の部分になる方を小の型(3Dシリコンモールド)、体の部分になる方を大の型(シリコマートトリュフ)で作ります。
-
- 14
小の型の方に、ミックスベリーソースを4等分に分け入れ、クリームチーズプリン生地を4つ注ぎ入れる。
- 15
クリームチーズプリン生地の残りを大の型に4等分して入れ、冷凍庫で冷やし固める。
- 16
※ミックスベリーソースがしっかり固まれば、次の工程に移って大丈夫です。
- 17
しっかり固まったら、今度は後半のクリームチーズプリン生地の作成にうつる。
- 18
残り半量分の材料を使い、もう一度5〜12の工程を同じように作っていく。
-
- 19
ミックスベリーソースを型から外し、大の型に入れる。
-
- 20
そこに、あら熱をとって冷ました後半のクリームチーズプリン生地を加えて、型を生地で満たす。冷凍庫に入れ、冷やし固める。
- 21
【デコレーション、組み立て方】いちごチョコレートを耐熱容器に入れ、生クリームを10g加える。
- 22
レンジの様子を見ながら、チョコレートを溶かし、しっかりと混ぜ合わせておく。
- 23
別のボウルに生クリーム50gとグラニュー糖3gを加え、泡立て器で8分立て程に泡立てる。
-
- 24
※チョコレートに合わせるとクリームがかたくなってしまうので、ゆるめに泡立てます。
- 25
ボウルに泡立てた生クリームを10gとり、チョコレートの容器に入れ、混ぜ合わせる。
-
- 26
残った生クリームは、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
-
- 27
それぞれの口金にクリームを入れて準備しておく。
-
- 28
※いちごのチョコレートクリームは冷蔵庫で休ませるとかたくなるので、使う直前にクリームを作り、そのまま作業を続けると◎
- 29
大の型から、からだ用のプリンを取り出し、プレートにのせる。生クリームをトップに絞り出す。
-
- 30
そこに小の型から頭の部分を取り出し、くっつける。
-
- 31
くっつけた部分の隙間にクリームを絞り、マフラーのように描く。※回転台があると絞るのが少し楽になります。
-
- 32
冷凍庫でムースを休ませ、解凍させつつ、目と鼻を作る。クッキングシートにオレンジと黒のデコペンを使って、目と鼻を作る。
-
- 33
※つまみ取りやすいように厚めに描くのがポイントです！
描いたら冷凍庫で冷やして固める。 - 34
頭の部分に生クリームを丸く絞り、その中央にいちごチョコクリームを絞って帽子を作る。トップにトッピングパールを飾る。
-
- 35
冷蔵庫で解凍後、目と鼻をお箸でつまんで貼り付けるようにくっつけていく。口はこの時に直接雪だるまに描く。
-
- 36
※顔が曲面なので目や鼻と同じように貼ると浮いてしまうため。
- 37
※からだのボタンは、先にクリームを絞って、そのあとその部分にクラッカンチョコレートを貼り付ける。
- 38
出来上がり！カットしたら中身はこんな感じです♪
-
- 39
「クリームチーズ1kg」さわやかな酸味となめらかな口当たりのクリームチーズです。製菓、製パン等幅広くご使用いただけます。
-
コツ・ポイント
中には、ミックスベリーのソースを入れて中までかわいらしくしてみました！隠し味にホワイトチョコレートを使い、冬らしいコクのあるプリンになっています。
チーズプリンの雪だるま生地は、生地を半量ずつ作り、冷凍庫で固めながら作成していきます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
