フライパンにバターを入れ弱火にして水気を取った、さつまいもを入れ蓋をし時々混ぜながらゆっくり火を通す。

爪楊枝などを刺し、さつまいもが柔らかくなったら
中火くらいにして、フライパンを揺すりながら少し焼き色をつける。