油揚げは半分に切り、綿棒などを使い全体的にコロコロ押し転がす。
油抜きをする。

小ぶりの器に卵を割り入れて、爪楊枝で口を閉じる。

小鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら②の巾着をそっと入れる。

途中、裏表かえしながら5分中火で煮る。火を止めて蓋をしたら余熱で5分火を通して完成。

爪楊枝を抜き、半分に切る。