小ソースパンに冷やごはんと水100ccを入れ、蓋をして中火(IR7)で加熱。

カタカタしたら弱火(IR2)にして5分。水50ccを加えて10分おく。

②に米麹を加えてよく混ぜる。

蓋をしてIR保温モード60℃で8時間発酵させる。(途中数回かき混ぜる)

フードプロセッサーでペースト状にし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。