青い部分もそのままの長ネギを安く買いました♪青い部分を、とりあえずカット！

濃いめのカツオ出汁をとる。他の料理にも使えるように多めにとりました！
使ったのは、500ccです。適宜、追加して下さい！

長ネギ・白い部分→1本分を斜め切り。
長ネギ・青い部分→たっぷり！細めの斜め切り。

お鍋用のナベに、油を入れ中火。長ネギの白い部分を半分くらい、牛肉を炒める。

牛肉の色が変わってきたら、☆料理酒を入れる。

料理酒がグツグツ煮えたら、☆水を入れる。

具材がしっかり浸る程度の水の量です。1000cc入れました。（鍋の大きさ具材の量で調節して下さい）

沸騰して、アクが出たら、アクをすくってとる。

アクが、だいたい無くなればOK。

★かつお出汁・白だしを入れる。濃いめが良ければ、多めに入れて下さい！
後で足して調節しても◎

長ネギの白い部分の残りと、食べやすい大きさに切った豆腐を入れる。

鍋のフタをして、ひと煮立ちしたらOK！味見して、なんとなく物足りなければ、塩・砂糖少々。

細めに斜め切りした長ネギの青い部分を、たっぷり入れて完成です♪