レンコン、ニンジンは皮を剥いて、５ミリ厚にスライスしておく。

食べやすい大きさにカットした鶏もも肉を塩とオリーブオイルで炒める。

鶏肉が色づいたら、１を入れて塩を入れてさらに炒める。

全体に油を回すように、時折混ぜながら炒める。

レンコンがしんなりしてきたら、出汁、醤油、みりん、料理酒、オイスターソースを加える

煮汁が沸騰したら、落し蓋をして火を弱め、10分コトコト煮る。

皿に盛り、刻んんだ長ネギをのせる。お好みで七味を振って完成。