こかぶをさいばしで挟んで下まで切らないようにして格子に切り込みます

水洗いしてしっかり絞ったかぶをポリ袋に入れます

ゆず、唐辛子の種をとった輪切り、かんたん酢、昆布を入れて揉んで口を閉じて半日したらできます