鶏ハム（プレーン）
マウタロー @cook_40416192
置き時間はかかりますが、工程は簡単です。
ヘルシーでリーズナブル。添加物ナシ。自作鶏ハム最高です！
このレシピの生い立ち
添加物が気になって自分で作るようになりました。
鶏ハム（プレーン）
置き時間はかかりますが、工程は簡単です。
ヘルシーでリーズナブル。添加物ナシ。自作鶏ハム最高です！
このレシピの生い立ち
添加物が気になって自分で作るようになりました。
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- 1
皮を取り除きます。
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- 2
砂糖・塩の順番で鶏胸肉に刷り込みます。
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- 3
厚手の袋に鶏胸肉と調味料をいれます。
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- 4
よく揉み込んで、時間があればひと晩寝かせます。
短くても3時間ぐらいは寝かせた方がいいと思います。 -
- 5
鍋にお湯を用意します。沸騰したら火を止めて、常温に戻した鶏胸肉を入れて蓋をします。50分放置。
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- 6
お湯から引き上げ、氷水で一気にガッチリ冷やします。5〜6分で中心部分まで冷えました（380gの鶏胸肉使用の場合）
-
- 7
サンドイッチやサラダ、つけダレやマヨネーズ。麺類のトッピングに。お好きなアレンジでどうぞ♪
-
- 8
YouTube動画
https://youtu.be/zzY7HmN8KdY
-
コツ・ポイント
氷水で冷やすと雑菌の繁殖を抑えます。
低温調理には必須工程です。
出来上がって切った時に、中が赤い場合はレンジで加熱してみてね♪
つくれぽ
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