柚子ジャム
お暇なら是非挑戦してみてください。市販の柚子ジャム(マーマレード)とはひと味も二味も違います!
このレシピの生い立ち
柚子消費で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子は約1キロを水洗いして半分に切り絞り器で絞ります
-
- 2
種は半分ほど使い捨てのお茶入れに入れます。後で使います。
- 3
皮の中の薄皮を取ります。
皮を細切りにします。果汁は使いますので取り置きしてください。 -
- 4
皮を熱湯3分で茹でこぼします。アク抜き苦みが減ります
- 5
皮の重さをはかりその90％の砂糖を用意します。砂糖の半分を蜂蜜にしても旨味アップ
- 6
鍋に果汁と砂糖と皮と茶袋に入れた種を入れて中火に。グツグツしてきたら弱いグツグツまで火を落としてください。
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- 7
10分経ったら種を取ります。更に13分。アクは小まめに取ってください。
- 8
緩めで火を止めてください。粗熱が取れたら煮沸しておいた容器に入れて逆さまにして置きます。
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