ささみは観音開きにする。なるべく平にしておく。
塩を振りささみ1枚につき大葉2枚、梅干し一個を叩いてのせる。

縦にくるくるっと巻き1〜1.5cm程度に切り串に刺す。

フライパンに薄く油をしき、
串を並べて焼き色が軽くつくまでひっくり返りながら焼き、火を止め蓋をして2.3分まつ。

表面に焼き色がついても中が生っぽいので蓋をして蒸すのがオススメです。