キャベツの芯は薄切り、葉は短冊切りにする。玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。ごま油を熱したフライパンで野菜を炒める。

塩こしょうとガーリックを振り、しんなりするまで炒める。野菜に油が回ったら麺を入れてお酒を振り、ほぐしながら水分を飛ばす。

鍋肌に麺つゆを回し入れ、香りが立ったら手早く全体をかき混ぜる。ムラなく混ざったら火を止める。かつお節をトッピングする。