玉葱スライス、しめじは小房に、鶏股肉は3～4センチくらいに切って塩を少々振り、片栗粉を大匙1入れてよくもみこむ。

鍋にバターを溶かし玉葱を炒める。次に鶏肉、しめじを入れて炒める。3分程炒めたら火を止める。

火を止めた鍋に小麦粉大匙2を入れて材料に絡める様に混ぜ合わせる。そこに牛乳300cc入れてコンソメ小匙2を入れる。