鶏もも肉はひと口大に切り【A】をもみ込み、薄力粉をまぶす。しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。

フライパンにサラダ油をひき、１の鶏もも肉を中火で焼き色をつける。

鶏もも肉に火が通ったら１のさつまいもとしめじを加えて油が回るまで炒める。

【B】を加えて煮立たせたら弱めの中火にして、全体にとろみがつくまで煮詰める。