さつまいもは皮をむき、１ｃｍの輪切りにして、それぞれ水にさらし、２～３回水を替える。

鍋にそれぞれ色ごとにさつまいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、軟らかくなるまでゆでる。

温かいうちにマッシャーでつぶし、砂糖とバター、牛乳を入れてさらに混ぜる。

４等分してラップで丸め、上にごまを飾る。