アプリでひらく作り方
- 1
600mlのお湯を沸かし、火を止めてかつお節3袋を入れて触らず放置
出汁が出たらかつお節を濾して塩小さじ1を溶かす -
- 2
鶏肉120gは小さめの1口サイズに切って、袋に白だし小さじ1と合わせて入れ揉み込み冷蔵庫へ
- 3
器にほうれん草の水気をしっかり絞って入れる
椎茸は薄切りにして凍らせたものを解凍して、解凍の際に出た水分はだし汁に混ぜる - 4
下味をつけた鶏と、甘露煮から栗だけを器に入れ、シロップを軽量カップに入れて100ml測る
(だいたい2瓶ないと足りない) -
- 5
※シロップが足りない時は、シロップ＋だし汁＝600mlにして、シロップの足りなかった量10ml毎に砂糖を大さじ1足す
- 6
※(例：シロップ80mlだった場合はだし汁を520ml足して計600mlにして、砂糖を大さじ2入れる)
- 7
だし汁の粗熱が取れたら卵5個を別容器で割り、コシが全く無くなるまで混ぜてだし汁に濾し合わせる
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- 8
器に卵液を入れたら
コーン、なると、薄斜め切りの長ネギを浮かべる -
- 9
ラップを張って爪楊枝で3箇所穴を開けて蒸す
(うちはフライパンに土台と網を入れて乗せています、ひっくり返り注意) -
- 10
※蒸す時間は沸騰したら弱火にして、大きめで皿が厚めのものだと10分〜
写真の小さいものだと8分ほど - 11
※蓋を被せるのに器が高くて隙間が空く時は、アルミホイルを十字に被せ、蓋をして箸などで鍋に添わせる
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- 12
※蓋とアルミホイルを持ち上げる際は箸で(手は火傷する)蓋にホイルを固定して、水滴が器に落ちないように気をつけて持ち上げる
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- 13
ラップの隙間から見て卵に火が通っていたら完成！
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コツ・ポイント
●卵液が出来たら味見して塩と砂糖をお好みに調整してください
●鶏肉は火が通りやすいように小さめに切る
●冷凍しいたけの汁をだし汁に入れ忘れない
●ほうれん草はよく絞って水を切る
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21647019
