薄力粉とベーキングパウダーと塩はふるいます。

ボウルに無塩バターと砂糖をよくかき混ぜます。
全体が白っぽくなるまで十分に混ぜること。

卵はよく溶きほぐし、牛乳と少しずつ加えます。

①を加えます。

インスタントコーヒーをお湯で溶き、生地の一部を取り分けた中に加え、さっくりと均一に混ぜます。

コーヒー生地を残り残りのプレーン生地と混ぜます。

ゴムペラでさっくりと大きく2-3回混ぜ合わせるのが、マーブル模様を美しく仕上げます。

型に生地を流し入れます。
180度のオープンで約30分焼き、型から出して冷まします。
一晩寝かせるとしっとりします。

ガナッシュ作り方

ボウルに粉砂糖、お湯、ココアプウダ、バター、ラム酒をよくかき混ぜます。

2本のフォークでガナッシュを転がして薄く皮膜します。

すぐにココナッツフレークに転がして表面にまぶします。
そのまま固めます。