里芋は皮をむき１ｃｍ厚さの輪切りにする。塩（分量外）を振ってかき混ぜて水洗いして水気をきる。

白ねぎは１ｃｍの輪切り、人参は短冊切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れてにんにく、生姜を弱火で炒め、合挽肉、白ねぎを加えて炒める。

肉の色が変わったら人参、里芋を加えてさっと炒める。

油が全体に回ったら★だし汁（豊後高だし）を加えて蓋をして7分蒸す。

里芋が柔らかくなったらAを加えて煮詰める。盛り付けて、パセリ粉をふって出来上がり。