白菜は縦半分に切り、
白い部分は5mm巾の斜め切り。葉の部分は1cm巾に切る。

キュウリは厚さ3mmの輪切り。
ミョウガは薄めの小口切り。

白菜とキュウリをポリ袋に入れ、塩を加え全体をまぶす。10分くらい馴染ませたら、袋の上から揉み、水気をしっかり搾る。

ミョウガ、納豆昆布、カリカリ梅を加え、全体を混ぜ、30分くらい馴染ませてから盛り付ける。