大根と厚揚げをたっぷりしたお湯で下茹でし、ザルで湯切りする。粗熱を自然に取る。

厚揚げと大根に軽く焼き色を付け一時引き上げる。

豚挽き肉を下茹でし、湯切りした後、★で餡掛けを作る。

水溶き片栗粉を加えて、お好みで粉山椒をかける。

こんな感じに盛り付ける。

JALファーストクラス風機内食に仕上げる。