料理の幅が広がる深まる〜手作りゆず味噌

Name: 料理の幅が広がる深まる〜手作りゆず味噌
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゆず １個; 白味噌 100g; 味噌 50g; みりん 大さじ3; きび砂糖 大さじ1~2; 白だし 小さじ1

vegemichi @cook_40299819

鍋はもちろん、煮る、茹る、焼いただけの野菜やお肉・お魚に添えればワンランクアップな料理に。常備タレとして冬中大活躍です！
このレシピの生い立ち
私が大好きで毎冬、欠かさない万能調味料『手作りゆず味噌』
味噌は、白味噌100%もおいしいですが、白味噌：米味噌を2:1が味がしまり際立ち、より様々な料理に活用できます。
ぜひ、お試しください。

料理の幅が広がる深まる〜手作りゆず味噌

vegemichi @cook_40299819

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材料

作りやすい量

ゆず１個
A
白味噌 100g
味噌 50g
みりん大さじ3
きび砂糖大さじ1~2
白だし小さじ1

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作り方

1

ゆずは、よく洗い水けを拭く。ゆずの皮は黄色い部分のみ半分はおろし残り半分はみじん切りにする。
半分に切り、果汁を絞る。
2

調味料Aを小鍋に入れ、中〜弱火で焦げ付かないように混ぜる。
きび砂糖が溶け、艶、照りが出てきたら火から下ろす。
3

火からおろし、①を入れよく混ぜる。
蓋はせず、荒熱をとり綺麗な瓶などの容器に入れる。保存は冷蔵庫で。

コツ・ポイント

長時間火を入れると苦味が出ます。
また、冷めると少し固めになるので、少し緩い状態で加熱をやめます。
火を止めてから柚子果汁、ゆずの皮を入れます。
味噌によって甘味が違いますから、きび砂糖の量は加減ください。

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つくれぽ

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vegemichi @cook_40299819

2023/12/21 09:02に公開

ミドル・シニア世代の健康的な暮らしに役立つ『野菜をおいしく美しく食べるレシピ』を発信中です。皆様の健康としあわせに少しでもお役に立てれば幸いです。食・野菜・健康に関する執筆・料理レシピ制作・料理撮影、データ処理までトータルで行っています。https://vegemichi.amebaownd.com/　https://www.michiko-sakakibara.com/

このレシピのキーワード

ゆず味噌白みそ

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