【下ごしらえ】

吹田くわいをきれいに洗う。そのうち8本の芽を切り離し、芽を素揚げにする。

②以外は、米のとぎ汁で15分くらいやわらかくなるまでゆでこぼす。

じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切って水にさらす。

たまねぎはみじん切にする。

【作り方】

フライパンに油をしき、たまねぎ、合いびき肉を炒め、塩、胡椒をする。

吹田くわいは、ビニール袋にいれてすりこぎでつぶす。

じゃがいもを耐熱容器に並べ、レンジ強で３分程度加熱し、混ぜてさらに3分加熱する。

じゃがいもをあたたかいうちにすりこぎでつぶし、⑦⑧を混ぜる。

⑩を8等分にして丸める。

小麦粉、卵、パン粉をつけ170℃の油で、2～３分間くらいきつね色になるまで揚げる。