チンゲン菜を3等分に切る。根元の部分は小さめに切っておく。玉ねぎはくし切りにする。

卵をといて、塩を加える。フライパンにサラダ油をひき、卵を流し入れる。半熟になったら取り出す。

同じフライパンにサラダ油をひき、チンゲン菜、玉ねぎ、おろししょうがを炒める

全体に油が回ったら、水と鶏ガラスープの素を加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする

蓋を取り、②のたまごを入れ素早く混ぜる。塩、こしょうで味を調えて完成。