大根は皮を剝き厚めの輪切りにして面取りをする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、軽く下茹でをする。

下茹でした大根を茹でこぼし、あらたに鍋に入れ、白だしと水を入れる。

中火にかけ、落し蓋をして、大根が軟らかくなるまで煮る。

フライパンにごま油を引きひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わってきたら、生姜を入れ一緒に炒める。

味噌はこれ！濃厚なので肉味噌にはピッタリ。

ベースの味はこれうまつゆ！味がほどよくまとまります。

炒めたひき肉に調味料を入れ、よく馴染ませる。最後に水溶き片栗粉を入れ餡がまとまったら火を止め、完成！

汁と一緒に大根を皿に盛り、肉味噌をかける。※青ネギなどを添えると彩りも良くなります。