お正月用 無水筑前煮
ベイクドるん @cook_40363505
水を入れないから日持ちする！お正月に最適な筑前煮、お煮しめの代わりに十分なります。白出汁で上品に作ります。
このレシピの生い立ち
正月用に作りました
お正月用 無水筑前煮
水を入れないから日持ちする！お正月に最適な筑前煮、お煮しめの代わりに十分なります。白出汁で上品に作ります。
このレシピの生い立ち
正月用に作りました
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- 1
人参は型でお花にします。
こんにゃくは、50度位のお湯でよく洗うと臭みは取れます。 - 2
こんにゃくは真ん中に包丁を入れて返してください。
又はスプーンで千切ります。 - 3
椎茸は真ん中飾り切り。
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り斜め切り。れんこんは乱切り皮むく。 - 4
鶏もも肉は一口位の大きさ
- 5
フライパンに鶏もも肉の皮から焼き、野菜も炒める。油と混ざることで旨味がアップ
- 6
酒を100cc＋味醂100ccフライパンへ加えて煮切る
- 7
白だしフライパンへ三回しくらいして味見塩一掴み
薄いなら足してください。甘さが足りなければ砂糖で調整 - 8
弱火よりの中火で落し蓋して煮る
- 9
具材が柔らかくなれば強火で汁が減るまで煮込む。
- 10
絹さやは塩を少し入れた水を沸騰させ、さっと茹で半分に切って最後飾る
- 11
お節には取り分けて少量いれると良いです!
-
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