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ちぎりパン
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- 1
型にオイルをぬっておく
材料は全て常温にする
暑い時期以外は牛乳を人肌程度にあたためておく - 2
バター以外の材料をボウルに入れ水気がなくなるまで混ぜる
- 3
ボウルから取りだしベタつきが無くなるまで混ぜる
- 4
まとまってきたらバターを加えて混ぜる(色付けするならここで分割)
- 5
つるんとしてきたらボウルに入れて35°で60分1次発酵(色付けしたなら別々のボウルに入れるかクッキングシートで仕切る)
- 6
2倍の大きさになったらパン生地を手で押さえてガスを抜く
- 7
16等分にして丸める(何か包むならここで)
乾燥しないようにボウルをかぶせ15分休ませる(ベンチタイム) - 8
ガスを抜き生地を丸め直して型に並べ、35°で40分2次発酵
- 9
180°に予熱したオーブンで16~18分焼く
- 10
型から出して冷ます
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