鶏肉とキノコのワイン蒸しレモンバター風味
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
鶏肉の切り落とし（モモとムネ）にシメジと舞茸と椎茸を合わせてワイン蒸しにしました。仕上げはレモンバターのソースで。
このレシピの生い立ち
キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをアレンジしました。よろしければ、お試しください。
鶏肉とキノコのワイン蒸しレモンバター風味
鶏肉の切り落とし（モモとムネ）にシメジと舞茸と椎茸を合わせてワイン蒸しにしました。仕上げはレモンバターのソースで。
このレシピの生い立ち
キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをアレンジしました。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏は塩を薄く振り常温に戻す。椎茸は8mm厚さに切る。舞茸は食べやすい大きさに裂く。玉ネギは5mm幅で縦に切っておく。
-
- 2
フライパンに油をひき1の鶏に小麦粉を薄くまぶしてから並べる。強火にかけて焼き色をつけたら取り置く。
-
- 3
2の脂気をフライパンに戻してキノコと玉ネギを中火で炒める。玉ネギが透け始めるまで加熱する。
-
- 4
3に2の鶏を戻す。白ワインを加え中火にかけて沸いたら弱火に。蓋をして7分くらい蒸し煮にして取り置く。
-
- 5
4の汁気にバターとレモン汁を加えてトロっとするまで中火で煮詰める。
-
- 6
5に4を戻して味を絡める。
-
- 7
皿にお好みの添え物を盛りつける。今回は惣菜のレタスサラダとポテトサラダ。
-
- 8
7に6を移す。仕上げに粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、鶏が大きければ食べやすい大きさに切ります。余ったキノコは冷凍保存することで旨味が増します。2では、鶏に焼き色をつけるためだけに加熱します。5では、バターを増量してもいいと思います。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21648397
