合わせ酢の調味料をよく混ぜ合わせ、粗塩を溶かして用意しておく。

使用した赤かぶ（普通の蕪でもＯＫ）。たわし等で皮をきれいに洗い、大きい場合は縦半分に切る。

２の蕪を皮ごとスライサーを使って薄切りにする。※手を切らないように注意する。

３に粗塩（蕪用）をまぶし、２０～３０分ほど置き、水気をしっかり絞る。

干し柿がかたい場合は、ぬるま湯で戻して細切りにする。

生の胡桃の場合は、弱火でじっくりフライパンで煎って刻む。すり鉢で擂ってもＯＫ。ロースト胡桃なら、刻んでおく。

ボウルに４の赤蕪、５の干し柿、６の胡桃を入れ、１の合わせ酢で和えて盛り付ける。

赤かぶの場合は、時間が経つと、赤みが増す。

普通の蕪の場合は、やわらかい食感。煎った胡桃は、すり鉢で擂って加えました。擂った方が美味。