牛モモ肉のかたまりに塩こしょう、マジックソルト、にんにくのすりおろしを全面に揉み込む。

ラップに巻いてそのまま常温で放置。

フライパンにオリーブオイルを引いて肉を焼いていく。

全面にまんべんなく焼きめがつくぐらいに焼いていく。側面も忘れずに。

弱火に落とし、片面5〜6分ずつ両面を焼いていく。蓋をして蒸し焼きに。

両面が焼けたら、蓋をしてそのまま放置。30〜40分で中まで綺麗に火が通っていく。

肉を取り出してラップをして冷やしておく。残った肉汁に●の材料を加えて煮立たせてソースを完成しておく。

食べる直前に切り分ける。なるべく薄切りにするように。

ベビーリーフとともに皿に盛り付ける。ソースは直接かけずに小さい器に盛ったほうが映える（笑）