豆腐は水切りしておく（前日から冷蔵庫で水切りしておき、使う前に重しを乗せておく）。

豆腐をちぎり、片栗粉をまぶし、油多めにひいたフライパンで揚げ焼きし、皿に取り出しておく。

豚ひき肉、千切り生姜を炒め、みじん切り玉ねぎ、しめじを加える。しんなりしたら、豆腐、調味料、水を加える。

中火で煮込み、汁がある程度減ったら完成。