ざるにあげて水気を切り、砂糖をまぶし、寿司酢を浸るくらい入れ、なれるまで１時間おいて、出来上がり。

くし切り蓮根は、熱したフライパンにごま油を入れて、蓮根をイン。

水少々、出汁の素少々入れて焦げないように炒め煮にする。

水分がなくなり、照りが出てきたら、白胡麻振ってできあがり。