耐熱皿に豆腐を入れ、レンジで2分加熱し、冷ましてしっかり水けを絞る。

フードプロセッサーに1.を入れて攪拌し、滑らかになったらＡを加えてさらに撹拌する。

卵焼き用フライパンに油をひき、熱したら2.を半量流し入れる。
アルミホイルでふたをして、弱めの火で10分程度焼く。

焼き色が付いたら裏返し、さらに弱火で5分程度中まで火が通るまで焼く。

巻きすを広げ、濃い焼き色が付いている方を上にして縦長に置く。
手前3㎝は5㎜幅に、残りは1㎝幅で切れ目を入れる。

巻き寿司の要領で手前からきっちり巻き、巻き終わったらゴムで止めておく。
冷めたら切り分ける。

※この分量で、2本分の伊達巻きが作れます。
写真は1本を6等分にしています。