卵黄のボウルにきび糖（生地用）を入れて泡立て器かハンドミキサーでボールの底ををするように混ぜ合わせます。

サラダ油を加えてマヨネーズのように乳化してきたら、豆乳（または牛乳）を入れてさらに混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉を加えてダマにならないよう混ぜ合わせます。

卵白のボウルの卵白をハンドミキサーで混ぜて泡状になってきたら、きび糖（メレンゲ用）を3回に分けて入れてまぜあわせます。

生地にメレンゲの3分の1ぐらいを入れてハンドミキサーで混ぜ合わせます。

生地に残りのメレンゲを入れてハンドミキサーではなくヘラで混ぜ合わせます。混ぜすぎないよう、ボウルの底からすくう感じです。

生地をシフォンケーキ型に流し込み、隙間ができないよう、ヘラで馴染ませます。また、側面にも少し生地が付くようにします。

焼き上がったら空き瓶にシフォンケーキの型を逆さまにして冷まします。