フライパンにサラダ油をひき、焼きそば麺を中火で軽く焼き付ける。
酢を加えて菜箸でほぐし、炒める。
器に盛り分ける。

小松菜は4cm長さくらいに切って、よく水洗いする。
生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油をひき、生姜とにんにくを弱火で香りが立つまで炒める。
豚ひき肉を加えて色が変わるまでほぐし炒める。

小松菜を3に加えて軽く火を通す。Aを入れてひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

1の皿の麺の上に4のあんかけをかける。